パンペイザンが焼き上がりました。パンペイザンは「農夫のパン」という意味で素朴なパンの味が楽しめます。 石臼挽きの小麦粉とライ麦を加え、ほどよい酸味と香りです。 使用するルヴァンリキッドがラインナップの中では一番使用量の多 […]
バージョンアップ
定番のパンのラインナップも、もっと美味しくならないかと日々小さなバージョンアップを重ねています。 本日はバージョンアップしたピッツアのご紹介です。 パン生地のモッチリ感を増やして、チーズとトマトソースのバランスを整えまし […]
N I G A R I
何か面白いこと一緒にやりましょうと響々庵さんに持ちかけたところ、 コラボイベントを開催することになりました。 いろいろなアイデアを形にすることを、豆腐を固めるニガリにもじってイベント名を「NIGARI」としました。 今回 […]
原島洋二郎 日本画展
「 n o c o | BAKERY & CAFE 」の空間に本日から新しいギャラリーがオ－プン致します。その名は「ガレリア・ハイト」papier colléさんのプロデュースで年間を通して斬新な作品を紹介してい […]
stardust memory
星々が幾重にも連なった星雲にも見える床のテクスチャ。 もともと工場だったこの場所は、沢山の人の足あとによって擦れ、 磨かれ、砕かれながら使われてきた。 星雲にも匹敵する数の記憶を内包したこの床に指でそっとふれる。 自分も […]
東京・青梅の逸品に出展させていただいてます
3月1日より１ヶ月間「東京・青梅の逸品」に参加させていただくことになりました。 このイベントは地元、青梅産の食材を使用したお店がずらりと並びます。 当店からは青梅産の卵「かわなべ鶏卵農場」さんの卵を使った、手作りカスター […]
